福鼎白茶泡出来呈红色可能是由于以下几个因素造成的：
首先，福鼎白茶的制作工艺和原料有关。福鼎白茶是一种白茶，采用的是嫩叶和芽头，经过日晒或低温烘焙而成。由于福鼎白茶的制作过程简单，不经过发酵或揉捻，茶叶中的酶类等成分得以保留。这些酶类成分在水中溶解后，会与氧气发生氧化反应，导致茶水呈红色。
其次，福鼎白茶在保存过程中可能受到了氧气的影响。茶叶中的氧化酶很容易受到氧气的影响而发生氧化作用。在保存过程中，如果福鼎白茶暴露在空气中或受潮，茶叶中的酶类成分会与空气中的氧气发生氧化反应，从而导致茶叶变红。
另外，福鼎白茶的泡制方法可能会影响茶水的颜色。如果泡制福鼎白茶的水温过高或泡的时间过长，茶叶中的色素、酶类等成分会被过度激活，导致茶水呈现红色。因此，在泡制福鼎白茶时，需要控制好水温和泡制时间，避免茶水呈现红色。
总的来说，福鼎白茶泡出来呈红色可能是由于茶叶本身的酶类成分与氧气发生氧化反应、茶叶保存时受到氧气影响或者泡制方法不当等因素造成的。为了避免茶水呈现红色，我们在泡制福鼎白茶时应该注意选择新鲜的茶叶、避免受潮和暴露在空气中、控制好泡制的水温和时间等。希望以上内容能够帮助到您。
