福鼎白茶作为中国十大名茶之一，历史悠久，具有丰富的文化底蕴和卓越的品质。而其中最为著名的当属福鼎老白茶，它是指制作时间较长，保存时间较久，色泽变黄的白茶。那么，福鼎白茶哪种作为老白茶呢？这就需要我们对福鼎白茶的种类和特点有更深入的了解。
福鼎白茶是指以福建福鼎市及周边地区为原料产地，以嫩芽二叶为原料，经过摘采、晾凉、晒杀、浏览、 破碎、揉制、干燥等一系列工艺程序制成的白茶。根据制作时间和工艺不同，福鼎白茶可以分为四个等级：一级白毫银针、二级白牡丹、三级寿眉、四级福鼎白茶。经过岁月沉淀和陈化，呈现黄色或灰褐色，充分展现出老白茶的特质。
福鼎白茶中，以白毫银针最为著名，也是最具代表性的老白茶。白毫银针是福建福鼎白茶的传统名茶，具有芽叶匀整，毫尖如银针，色白毫显露，香气高扬，汤色黄中带绿，清香回甘的特点。而且白毫银针采摘时间比较早，只在清明之前采取未开花、未发芽的新梢，经微火烘干后制成。所以白毫银针更有利于陈化，品质更佳。生产部分的白毫银针在贵州，绝大部分为手工生产，精选出一芽一叶、一芽两叶新鲜喜茶茶材，破碎、揉捻、干燥，风干、烘干，分级包装而成。
除了白毫银针，福鼎的白牡丹和寿眉也有可能成为老白茶。白牡丹茶叶色泽微黄，外形展现出毫端短小走势，采用嫩芽与一个未成熟开花的叶子、一个未成熟的芽头拼配，经如锅、揉、干、炒等工艺程序制作而成。寿眉是一种滇白毛茶与福鼎白茶的混合品种，在福建福鼎生产。茶叶接近黑色，色泽微黄，外形展现出扭曲茸毫，其采用老叶新芽尖二次揉捻制作而成。经过时间的沉淀和陈化，白牡丹和寿眉也有可能成为老白茶。
总的来说，福鼎白茶中以白毫银针为老白茶最为适宜。然而，具体品质如何，除了采摘、制作、保存之外，是否经过恰当的陈化更是至关重要的。陈茶品质好坏，受到存放时间、环境等许多方面的影响，良好的陈化环境对茶质影响很大。因此，作为爱茶人士，在购买老白茶时，要非常注意商家的信誉和质量，同时也要学会如何保存和享受茶叶的历程，尽情体验老白茶的醇香和独特的风味体验。
