铁观音（Tie Guan Yin）是一种传统的中国乌龙茶，属于半发酵茶类。它原产于中国福建省安溪县的一个小山谷，被誉为“乌龙茶之王”，在中国茶史上有着悠久的历史和盛名。铁观音是中国十大名茶之一，也是世界三大浓香型乌龙茶之一。
铁观音茶叶的名字源于传说，据说有一个贫苦农家妇女每日到寺庙点香，绕观音雕像磕头祈求吉祥，于是被观音感动，出现在她梦境里指示她在山中寻找一棵神奇的茶树，采摘茶叶治好家中老病，她照着梦中的指示找到了这种茶树，附近人们就把这种茶树命名为“铁观音”。现如今这个神话故事已经成为了铁观音这种茶的一种传说传统。
铁观音茶叶的外形色泽乌润青翠，条索紧结，叶片褐红油亮，具有显著的铁锈色晕。冲泡后的茶汤色泽金黄，清澈明亮。香气独特，有天然的兰花香与杏香，有“仙人指路”之称。口感醇厚绵长，回甘持久，有一种古朴自然的风味。铁观音茶历史悠久，制作工艺独特，采用的茶叶为含鞣质较多的中度发酵乌龙茶，其特点为外形既为乌龙茶条索，又似红茶叶片，经浓焙、重炒而制得。
铁观音茶因其茶叶成色佳，形态秀美，质地紧实丰满，内含天然花香、果香和柔和喉韵以及独特的“韵味”，故被誉为“乌龙茶之王”，其品质丰满丰富，风味浓郁香醇。铁观音不仅具有很高的观赏价值，更有独特的健康功效。传统医学认为，铁观音具有清火降脂、减肥健体、安神补脑、降血脂、增强免疫力、美容养颜等功效。
泡茶时，选用泡红茶的高温热水冲泡铁观音，水温大约在90℃左右为佳。放入一定量的铁观音茶叶，稍事焯水后再进行第二道冲泡，冲泡时间约1-2分钟，不要泡得过久，否则茶汤会变得过于苦涩。铁观音的第一泡最好为“清泡”，意为将香气闷在杯中，第二泡开始就可以品尝到铁观音的独特风味了。每泡茶叶重复泡水3-5次，每次泡泡时间逐渐增加即可。
总的来说，铁观音是一种具有悠久历史和独特风味的中国传统茶叶。其独特的花果香味和绵长回甘让人爱不释手，也被认为是中国传统乌龙茶中的佳品。喝铁观音茶不仅是一种享受，更是一种追求精神和身体健康的方式。无论是在日常生活中还是在茶道表演中，铁观音都能为人们带来别样的品味体验，传承着古老茶道文化的魅力。
