淳安龙井茶历史悠久，源远流长，是中国绿茶的代表之一。它产于杭州市余杭区、桐庐县和淳安县等地，其中淳安县境内的龙井茶最具代表性，也是最为著名的。淳安龙井茶的开采时间是从谷雨开始至清明期间，而且每年每斤龙井茶只有10多天的采摘时间，因此更加显得珍贵。
淳安龙井茶的采摘是一个十分复杂的过程，需要训练有素的手工艺人。他们需要选择最优质的嫩芽，待嫩芽成长到大小均匀，芽叶鲜嫩的时候，采摘下来。采摘完后，还需要经过筛、烘、揉等多道工序，来激活茶叶的芳香和营养成分。
在淳安县，龙井茶具有悠久的历史，早在明代，就足见册封的荣耀。淳安龙井茶之所以得以存在并流传至今，得益于得天独厚的自然条件：高海拔、云雾环绕、地形地貌独特，保证了出产的茶叶优质。此外，淳安县政府也十分重视龙井茶的发展，投资巨资，在品牌营销、茶园建设、技术研发等方面下了大力气。
在开采方面，淳安县政府也有很多的规定，例如龙井茶的生长周期必须超过一年以上，茶生叶要么是整只新芽，要么是蒲葵形叶；采茶要手工采摘，每斤茶叶只能采摘两片嫩芽。可以说，淳安县政府在龙井茶开采、生产、销售、品牌建设等各个方面都下了很多心血，为龙井茶的发展打下了扎实的基础。
总之，淳安龙井茶开采已经有着几百年的历史，人们对其还有着很高的重视和认可。无论是从消费者的角度还是从政府的角度，我们都应该更好地保护好这一传统经济产业，让它能够持续发展，让更多人品尝到淳安龙井茶的美味。
