白茶寿眉是福建省福鼎市一种著名的白茶。它因形如寿字而得名，外形甚似毛尖，但鲜叶取时茶芽茶叶完全不同。白茶寿眉的外观色泽以白绿色为宜，茶叶疏松挺拨，形状如吉祥寿字，也如老母鸡的羽毛，因其鲜香生津、口感甘醇、汤色清亮、叶底豪浓，被誉为是白茶中的极品。那么，如何鉴别白茶寿眉呢？
一、外观特征
首先，我们要认真观察白茶寿眉的外观特征。好的白茶寿眉茶叶，它的外观应该极为精美，芽叶条索匀齐挺拔，茶芽明显，带着细小的白毫，芽叶条索成羽状，表面遍布银白色茸毛，茶叶多呈紧卷状，色泽呈浅绿色，有光泽，色泽均匀而柔和。如果茶叶有明显的乌黑、褐色，或者外观不匀整、芽叶不清等不协调的颜色和形状，可能就是假茶或者次品茶。
二、茶水颜色
其次，我们可以通过白茶寿眉的茶水颜色来判断它的真假。好的白茶寿眉茶水颜色应该是淡黄绿色，茶香清新幽雅，汤色清亮，透明度高。如果茶水颜色发红、发黄、发黑、发浑或者没有明显的花香，说明茶叶的制作过程不够好，可能是劣质的茶叶或者过期老茶。
三、口感评判
最后，我们可以通过口感测试来鉴别白茶寿眉。好的白茶寿眉应该是质地疏松，口感甘醇鲜爽，而且茶汁甜润持久，后味清新，回甘显著，苦涩感不倒喉咙，茶叶越品质好，越是能够带来长时间的甘韵和回甘。如果茶叶口感难以下咽、回甘差、或者口感单薄、苦涩、或者木样、杂味等等也都存在，说明它的品质不高，也有可能是假白茶。
综上所述，通过样品的外观、滋味、香味等多个维度，我们可以对白茶寿眉进行鉴定，并判断真伪。当然，如果没有专业知识和技巧，对茶叶的鉴别还是比较困难的。因此，在购买白茶寿眉之前，最好找到值得信任的品牌，并且在购买的过程中可以仔细观察和品尝，以保证购买到最优质的白茶寿眉。
