祁门红茶，又称祁门毛峰，是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种名茶。祁门红茶的采摘时间通常在清明至谷雨之间，这段时间正是春茶采摘的最佳时节。在这段时间内，茶树新梢嫩叶抽出，叶片肥厚柔嫩，富含丰富的养分和芳香物质，适合制作高质量的红茶。祁门红茶的制作工艺十分讲究，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤，每个步骤都需要精心操作，以保证茶叶的质量和口感。祁门红茶因其独特的香气和口感而备受喜爱，被誉为中国十大名茶之一。
