菊花茶在泡制时容易受到外界因素的影响导致变绿，主要原因是菊花中所含的花青素与茶叶中的儿茶素相互作用。因此，要防止菊花茶水变绿，可以采取以下措施：
1.鲜菊花处理：选择干净、健康的鲜菊花，并在使用之前进行处理。首先用水冲洗干净，然后控制水分，防止水分过多导致茶水变绿。
2.泡制时间控制：在泡制菊花茶时，要控制泡制时间，不宜过长。一般泡制时间不超过5分钟为宜，过长时间会导致菊花茶变绿。
3.泡制温度控制：在泡制菊花茶时，要控制水温，不宜过高。建议水温在80摄氏度左右，过高的水温会加速花青素与儿茶素的反应，导致茶水变绿。
4.茶具选择：选择干净的茶具来泡制菊花茶，不要使用生锈或有异味的茶具，这些都会影响菊花茶的风味和颜色。
5.盖杯保温：在泡制完菊花茶后，可以及时盖上茶杯，保持温度，避免冷却过快导致色泽变绿。
6.添加少量柠檬汁：柠檬汁中的维生素C能够防止花青素与儿茶素的氧化反应，从而减缓茶水变绿的速度。
7.良好保存：将泡制好的菊花茶保存在阴凉干燥处，避免暴晒和高温，可以延长菊花茶的色泽保持时间。
总的来说，要防止菊花茶水变绿，关键是控制好泡制的时间、温度和泡茶的方法，选择适当的茶具和合适的保存方式都有助于保持菊花茶的原有颜色和口感。希望上述方法对您有所帮助。
