茉莉花茶是一种经典的中式花香茶，其特点是茶叶与茉莉花一起混合制作，在制作过程中茶叶会吸收茉莉花的芬芳，散发出独特的香气。茉莉花茶7窨工艺是指茉莉花茶的传统制作工艺，主要包括采茶、制茶、揉捻、盖靠、窨花、重复窨花和完成。
首先，茉莉花茶的采茶过程非常重要。要选取优质的绿茶作为原料，通常选用明前绿茶，如龙井茶、碧螺春等。这些绿茶叶片要干燥、完整、饱满，以保证茶叶的质量。
接下来是制茶过程。首先将茶叶置于均匀分布的茉莉花中混合，然后进行揉捻，使茶叶均匀吸收茉莉花的香气。揉捻后的茶叶要经过盖靠，使茶叶稍微发酵，并使茶叶香气更为突出。
然后是窨花，这是茉莉花茶独特的工艺步骤。在这个过程中，要将茉莉花与茶叶混合，然后将其置于花团中窨制。窨制的时间一般不少于7次，每次窨制时间需要控制在12小时左右，以确保茶叶吸收到足够的花香。
除了窨花，茉莉花茶7窨工艺还包括重复窨花的步骤。这是为了确保茶叶能够吸收到更多的茉莉花香气，使茶叶更加香醇、芳香。
最后是完成过程。经过多次窨花后，茉莉花茶已经吸收到了充足的花香，经过干燥、筛选等步骤后，茉莉花茶制作完成。茉莉花茶不仅香气独特，口感甘醇，同时富含丰富的芳香物质和维生素，具有提神醒脑、清热解暑等保健功效。
总的来说，茉莉花茶7窨工艺是一项复杂而精细的工艺，需要经过多个步骤才能制作出优质的茉莉花茶。只有掌握了制茶的每一个环节，才能制作出口感浓郁、香气扑鼻的茉莉花茶。
