要回答这个问题，我们需要首先明确关于茶叶保质期的一些基本知识。茶叶类产品一般不像易腐食品那样设有明确的保质期，而是根据保存条件和储存时间不同会有不同的品质和口感变化。一般情况下，如果储存得当，茶叶可以保存很长时间，甚至几十年或几百年，古老的茶叶往往更具有稀缺和收藏价值。因此，只要茶叶在保存过程中没有受到污染或受到损坏，就不会像易腐食品那样变质或过期。
然而，对于某些类型的茶叶，如绿茶、白茶等，由于其天然的物理和化学特性，会随着时间的推移而失去其品质和口感。而对于铁观音这种乌龙茶，由于其采摘和制作过程具有一定的特殊性，其茶叶的品质和口感可以在储存时间长达数年甚至更长的时间后仍然优秀。换句话说，铁观音老茶并不等同于过期。
那么，如何判断一块铁观音老茶是否已经变质或者过期呢？主要可以从以下几个角度入手：
1.外观：一般来说，铁观音老茶的外观应该呈现出暗绿色，有光泽，卷曲紧密的形态。如若发现茶叶呈现黄色或者失去光泽，可能表明其质量已经受损。
2.香气：铁观音老茶的香气应该醇厚、持久而不刺鼻，如果茶叶发出难闻或异味，则可能已经变质。
3.味道：饮用铁观音老茶时，其味道应该浓郁、回甘，有持续的茶香味道，且不带苦味或涩味。如果味道发苦发涩或者没有明显的茶香味道，则可能表明茶叶已经变质。
总之，铁观音老茶是否过期，主要是根据其质量和口感的变化来判断。如果茶叶在生产、储存和使用过程中得到妥善的保护和保存，其品质和口感将会持久、优良。如果在使用过程中发现铁观音老茶的外观、香气和味道出现异常情况，建议不要再继续饮用，以避免对健康造成伤害。
