寿眉和凤凰单枞是两种中国传统茶叶，在仪式、礼品和品鉴等方面都具有重要意义，但两者之间还存在着一定的差异。下面从茶树品种、产地、制作工艺和口感四个方面来探讨寿眉和凤凰单枞的区别。
一、茶树品种
寿眉是采用福建省土生种茶树的嫩叶制作而成的，而凤凰单枞是采用广东省乌岽茶树的嫩叶制作而成的。这两种茶树在生长环境、生长习性、叶质等方面都存在着一定的差异。
二、产地
寿眉产于福建南部的安溪县，有“世界茶都”之称，是中国茶叶的重要产区之一。安溪县四面环山，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。凤凰单枞则产于广东省凤凰山脉的石岐、水口、大红袍等地，生长在高海拔山区，气候凉爽，灌溉水源纯净，这种特殊的自然环境赋予了凤凰单枞独特的味道和口感。
三、制作工艺
制作工艺是决定茶叶品质的重要因素。寿眉和凤凰单枞的制作工艺都十分复杂。
1、寿眉
寿眉制作分为杀青、揉捻、发酵、烘干等工序。其中，揉捻是寿眉制作的关键步骤，需要将茶叶经过多次揉捻，使茶叶发酵均匀，各种物质得到释放，从而形成寿眉特有的香气和口感。
2、凤凰单枞
凤凰单枞采用烘青、揉捻、发酵、晾凉、弄形、烘干等工序制作而成。其中，弄形是凤凰单枞的制作关键。弄形是指将揉捻好的茶叶整齐排列，形成若干个组合，通过蒸馏的方式进行发酵，从而形成不同口感的茶叶。
四、口感
茶叶的口感是品尝茶叶时最关注的方面。寿眉和凤凰单枞的口感也存在差异。
1、寿眉
寿眉的味道属于清香型，口感鲜爽，滋味醇厚，有淡淡的果香和花香。
2、凤凰单枞
凤凰单枞具有非常独特的香气和口感，呈现出红茶和乌龙茶的特点。茶水金黄色清澈，香气浓郁，具有独特的果香和花香，口感柔和、滋味醇厚。
总体来看，寿眉和凤凰单枞都是非常珍贵的中国传统茶叶。不同的茶树品种、产地和制作工艺赋予了它们各自独特的香气和口感，是茶文化中不可或缺的重要组成部分。对于喜欢品尝茶叶的人来说，推荐尝试这两种茶叶，发现其中的差异和美妙之处。
