福鼎白茶以前被称为“白牡丹茶”，这是因为在清代乾隆年间，福建福州地区开始制造的白茶形态酷似牡丹花，故得名“白牡丹茶”。
白茶是中国六大茶类之一，历史悠久，起源于唐代。白茶的制作工艺简单，保留茶叶原始的形态和花香，口感清淡鲜爽，具有清热解毒、消食润肺等功效。福鼎作为中国白茶的故乡，自古以来就以产茶闻名，其白茶更是享有盛誉。
在古代，白牡丹茶是贡品茶，一直是贵族的专享。而到了宋代后，随着制茶技术的进步，白茶开始逐渐普及，成为人们日常生活不可或缺的一部分。尤其是在明清时期，白茶的制作工艺更加精益求精，口感和品质也得到了极大提升。
福鼎白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、干燥等步骤。其中，采摘时要选取茶树嫩芽，保证茶叶质地细嫩；萎凋则是将采摘下来的茶叶在适当的温度下自然褪去水分，使茶叶松软；干燥则是利用阳光或者烘干机将茶叶烘干，去除茶叶内部的水分。经过这些步骤后，福鼎白茶才能保持其原始的花香和口感。
福鼎白茶的出现，极大地丰富了中国茶文化的内容，也为福建茶叶的发展做出了重要贡献。如今，福鼎白茶已经成为中国茶叶中的佼佼者，备受国内外茶叶爱好者的青睐。
总的来说，福鼎白茶以前叫做白牡丹茶，是中国传统茶叶中的瑰宝，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征，承载着人们对美好生活的向往和追求。希望福鼎白茶能够继续发扬光大，为中华茶文化增添新的辉煌篇章。
