福鼎白茶是中国十大名茶之一，以其鲜嫩清香、滋味醇和而闻名于世。福鼎白茶的存储越久越好喝，主要是因为福鼎白茶具有天然的防御机制和独特的发酵过程。
首先，福鼎白茶在制作过程中并没有经过明显的加工处理，保留了茶叶中的丰富营养和活性成分。这些成分在茶叶中具有抗氧化和抗菌的作用，使得福鼎白茶在存储的过程中能够有效地保持茶叶的新鲜度和口感。同时，茶叶中的活性成分还会随着时间的推移逐渐释放出来，增加了茶叶的风味和口感。
其次，福鼎白茶在发酵过程中会产生一系列的化学变化，如茶多酚和氨基酸的氧化、水解等反应。这些反应会改变茶叶中的化学成分和香气物质，使得茶叶味道更加浓郁丰富。随着时间的推移，这些化学反应会不断进行，茶叶的口感和香气会逐渐变得更加圆润和柔和。
此外，福鼎白茶在存储的过程中会慢慢吸收外界的氧气和水分，产生氧化和水解反应。这些反应会使福鼎白茶中的苦味和涩味逐渐减少，茶叶的口感更加柔和醇厚。同时，茶叶中的香气物质也会随着时间的推移逐渐挥发出来，增加了茶叶的香气和口感。
综上所述，福鼎白茶存储越久越好喝的原因主要有两点：一是茶叶中的天然抗氧化和抗菌成分能够保持茶叶的新鲜度和口感；二是茶叶在存储的过程中会发生一系列的化学变化和氧化反应，使得茶叶的风味和口感更加丰富。因此，合理的存储和陈化可以使福鼎白茶的品质得到提升，更加值得品饮。
