黄山毛峰是一种产自中国安徽省黄山地区的绿茶，是中国十大名茶之一，被誉为“中国十大名茶”之一。黄山毛峰的名称源自其产地黄山，茶树在黄山的高山环境下生长，气候湿润，云雾缭绕，阳光充足，土壤肥沃，这些因素共同赋予了黄山毛峰其独特的品质。
黄山毛峰茶叶的特点是：外形修长如松针，色泽嫩绿，白毫显现，呈现出一种翠绿欲滴的美感。而这种美丽的外形也正是由揉捻工艺决定的。揉捻工艺是茶叶加工中的一个重要环节，通过揉捻能够使茶叶的细胞破裂，释放出更多的茶汁，促使茶叶的内部物质与外部汁液充分混合，形成更加鲜美的茶汁。
在制作黄山毛峰的过程中，揉捻是非常关键的一步。首先，采摘下来的鲜叶要先进行杀青，即将鲜叶在高温下烘干，这样可以阻止茶叶的内部酶活性，避免过早氧化。接着就是揉捻了，将处理好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，通过揉捻的过程，茶叶逐渐搅拌、揉捻，使茶叶的形状变得修长，将茶汁均匀地涂抹在茶叶表面，增加茶叶的口感和香气。
黄山毛峰的揉捻过程相对温和，不像一些红茶加工过程中的粗暴揉捻，这也正是黄山毛峰茶叶优雅的风格的体现。揉捻后的茶叶再经过干燥、分类等程序，最终成为了一片片如松针般修长的黄山毛峰茶叶。
总的来说，黄山毛峰是通过揉捻工艺加工而成的茶叶。揉捻是茶叶加工过程中的关键步骤之一，能够使茶叶更加美观，口感更加丰富，香气更加浓郁。通过揉捻工艺，黄山毛峰茶叶不仅保持了其独特的鲜美口感和香气，同时也获得了茶叶外形上的优美，展现出了黄山毛峰茶叶的独特魅力。
