花毛峰是一种传统名茶，属于福建省武夷山市岩茶中的一类。根据茶叶的制作方法和来源，花毛峰可以被划分为峰、尖、毛三个等级。它的制作过程非常精细，每一步都要精心处理，以保证茶叶的高质量和独特风味。花毛峰的味道浓郁醇和，极具花香，深受广大茶友青睐。
花毛峰所使用的茶树品种是福鼎大白茶树种，生长在武夷山峰林之间，其中有一种叫岩斗的土壤类型非常适合大白茶的生长。据史书记载，花毛峰这种名茶的历史可以追溯到唐朝时期。当时，这种茶被称为“福州琳茶”，在宋代之后，茶叶开始流传到各地，并且得到了广泛的认可和赞誉。如今，花毛峰已成为岩茶中的代表品种，并在国内外茶界享有极高的声誉。
花毛峰的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、筛分等步骤。首先，当茶树新芽未展时（一般在2-4月之间），采取采取手工采摘的方式，确保采摘的鲜叶质量优良。其次，新采摘的鲜叶在采摘后将进行三五小时的萎凋，使得其含水量降低，方便揉捻等后续步骤。 接着，鲜叶将会进行揉捻处理，使得其茶汁充分流出，并形成形态紧实的茶叶。然后，茶叶将进行发酵处理，通常需要约2天时间，使茶叶的质地和茶汁香气得到全面的提升。完成发酵后，茶叶需要被杀青，以保持茶叶的色泽和芳香。最后，茶叶经过筛分、烘干等工序后，才成为高质量的花毛峰茶。
花毛峰的外形是干燥后的全长1-2厘米的青茶叶，叶片上长有许多白色的绒毛，质地坚实，不易散开。茶汤呈金黄色，香气独特，茶汁浓郁，带有水果和花朵的香味，感觉柔滑，回味悠长。
在泡花毛峰茶时，需要使用玻璃杯或白瓷茶杯，首先用沸水冲洗茶具，将花毛峰茶叶放入茶杯中，然后用水温在95℃左右的热水冲泡入杯，浸泡2-3分钟即可。根据个人口感可加入适量的冰糖或蜜。
总的来说，花毛峰是福建武夷山茶叶中一款非常优秀的代表品种，它的制作工序繁多，有严格的操作流程，品质非常稳定，茶汤味道醇厚，香气独特，是广大茶友都非常喜欢的茶叶之一。
