制作桂花茶时通常不建议烤干桂花，因为烤干会破坏桂花的天然香气和营养成分，从而影响茶的口感和营养价值。
桂花茶是一种非发酵茶，通常是将鲜桂花晾晒或烘干后与茶叶混合泡制而成的。桂花的香气是非常独特的，具有浓烈的花香和淡淡的果味，含有多种有益成分，如挥发油、黄酮类、芳香糖苷和维生素等。因此，保留桂花的天然状态对制作桂花茶至关重要。
当桂花经过烤干处理后，可能会导致以下问题：
1. 破坏香气：桂花烘干过程中会导致挥发油的流失，从而减少桂花的香气和风味。因为桂花香气非常敏感，一旦受到过热或过干的影响，香气就会大大减弱。
2. 降低口感：烤干的桂花可能会变得干硬，失去原本的鲜嫩口感，影响整体茶水口感的平衡和丰富度。
3. 丧失营养：烤干处理通常会破坏桂花中的一些营养成分，包括黄酮类、芳香糖苷等物质，从而使茶饮的营养价值降低。
在制作桂花茶时，可以选择将新鲜的桂花花朵进行晾晒处理，以保留其天然的香气和味道。晾晒后的桂花花朵可以直接与茶叶混合泡制，也可以将桂花花朵覆盖在茶叶上，让茶叶吸收桂花的香气。这样制作的桂花茶会保持桂花原本的独特风味和营养成分，呈现出更加纯正和优雅的口感，让人在品茶的过程中更加享受其中的香气和滋味。
总的来说，制作桂花茶时尽量避免烤干桂花，保持桂花的原始状态有利于保留其香气、口感和营养成分，让茶饮达到更好的品质和营养价值。
