著名的黄芽茶之一是西湖龙井茶。西湖龙井茶，位于中国杭州市西湖风景区附近的杭州市西湖区龙井山，是中国十大名茶之一，也是“中国十大名茶之首”，享有“中国茶叶之王”的美誉。
西湖龙井茶以其细嫩的芽叶、清香的香气和独特的味道而闻名于世。它的叶子修长整齐，颜色嫩绿，有犹如龙井般美丽的形状，因此得名“龙井茶”。西湖龙井茶由于生长在杭州湿润的气候和丰富的土壤条件下，茶叶汁液充足，茶汤清亮，带有鲜嫩的清香和淡淡的甜味，口感鲜爽顺滑，具有独特的“龙井味”。
西湖龙井茶采摘时间在谷雨前后，此时茶树的黄芽刚刚长出，所以茶叶具有无比嫩绿的颜色和鲜嫩的口感。采摘时要求“一芽二叶”，也就是每只手只采摘一片嫩芽和两片嫩叶，这样采摘出来的茶叶更加细嫩，茶汤更具浓郁。
西湖龙井茶的制作工艺非常精细，需要经过摘芽、晒青、炒干、揉捻等多道工序。例如，在烘干过程中，茶叶需要用高温火炒制，炒制过程中需要掌握好温度和时间，好的大师需要根据茶叶的状态来控制火候，才能保持茶叶的鲜爽口感和独特香气。
西湖龙井茶不仅是中国的名茶，也是中国茶文化的象征之一。每年的谷雨时节，杭州的龙井茶田里都吸引了无数游客前来体验采茶的乐趣和品尝茶的美味。除了本地人喜爱之外，西湖龙井茶还远销海外，受到了国际市场的认可和喜爱。
总的来说，西湖龙井茶以其独特的香气和口感，优雅的外形和卓越的品质，成为中国名茶中的一颗璀璨明珠，也是世界茶叶文化中的一份精彩。无论是品茗还是收藏，西湖龙井茶都是一款绝对值得推荐的茶叶。
