茶界有一句古语叫：“一煎一泡金，两煎二泡银。”这句话意味着，第一泡是最有价值的，第二泡其次，后面的泡次之。这句话说明了泡茶的技巧和要领，也让人对烧水泡茶有了更深的认识。
铁观音是中国传统名茶之一，具有特殊的“水态铁观音”和“干态铁观音”之分。不少爱茶之人认为，铁观音传统上是需要倒掉第一泡的。为什么呢？泡第一壶茶的时候，先灭火，把整壶热水泡入盖茶壶数分钟，然后沥去，把茶壶内服拉热水后，再投入三四钟水加热泡茶，便可饮用。
传统的泡茶方式是首泡只是为了茶叶的复苏，这个需要理解。当然如今很多铁观音种类非常优质，并且有很多茶农也改进了加工工艺，使得这些铁观音非常适合泡水饮用。所以这些铁观音香气四溢，即使是泡水泡二十遍也依然有着极好的清香，色泽也是金黄而且清澈，富有光泽。
对于传统铁观音来说，因为被搁置的时间过长，甚至在没有玻璃储罐可以保持给茶叶合适的存放环境的情况下，就可能导致初泡不佳，于是很多人会建议泡铁观音的方法，也会建议泡第一泡。因此铁观音的初泡被誉为“前泡丹心”、“前泡龙气”。也有人口中核昔铁观音全部是是可以泡水喝的。
当然，不可否认的是，如今市面上有些茶类添加了类似香精的物质，因此很多人对泡茶有疑虑。作为爱茶之人，首先要选一种有着自己气质和特色的茶叶，让自己身心感受到一份享受和宁静。其次，在泡茶的过程中，根据茶叶的品种和质量来科学泡茶，让茶叶恰到好处的展现出其独特的风味。所以对于铁观音茶叶，尤其是传统的铁观音，虽然传统上建议泡茶前要洗杯，但是对于铁观音而言，水直接倒在茶叶上即可开始泡茶，甚至有些人从来不洗杯，这完全是可以接受的。
综上所述，铁观音茶叶由于其独特的风味和质优值高，可以说是可以泡水的，而且泡出来的茶汤还会有着特殊的香味和口感。无论是传统的还是现代的铁观音，在适宜的温度和时间下泡制，都会有出色的效果。因此，在选择茶叶时，我们可以根据个人口味和需求来选择适合自己的铁观音，享受泡茶的乐趣。
