菊花茶发涩的原因可能有以下几个方面：
1. 原料选择：菊花茶通常使用顶级的菊花作为原料。如果菊花采摘不当或者保存不当，会导致其中的苦味物质较多，从而给菊花茶带来涩味。因此，在制作菊花茶时，应该选择优质的菊花进行烘焙和保鲜处理，避免苦味物质的积累。
2. 冲泡方法：泡菊花茶的时候，如果水温过高或者泡的时间过长，也容易导致茶味发涩。水温过高会使茶叶中的苦味素溶出较多，时间过长则会使茶叶中的苦味物质浸出较多，进而使茶味发涩。因此，在冲泡菊花茶时，应该控制好水温和冲泡时间，使茶水清亮香甜。
3. 存放方式：菊花茶在保存时，应该避免受潮、受潮、受阳光直射等情况，否则会导致菊花茶发霉或者苦味增加。因此，正确的保存方法非常重要，可以选择干燥通风的地方，或者放入密封的罐子中保存。
4. 个人口味：有些人对苦味的接受度不同，觉得菊花茶喝着涩可能跟个人的口味有关。对于这样的情况，可以适量增加冲泡茶水时的水量，或者加入一些蜂蜜、红枣等调味品，使茶水更加香甜。逐渐适应苦涩的口感，也有助于提高口味。
5. 菊花本身特性：菊花属于草本植物，含有一定的生物碱、黄酮和挥发油等成分。其中的挥发油是导致菊花茶发涩的原因之一，因为挥发油具有一定的苦味和辛辣味。
综上所述，菊花茶发涩有很多可能的原因，可以在制作过程中注重原料的质量、水温和泡茶时间的控制，选择适当的保存方式，并结合自身口味进行调整，从而避免菊花茶发涩的情况发生。
