白牡丹茶饼是一款极具特色的福建名茶，约产于福建武夷山一带，以其独特的制法和优异的品质在国内外享有盛誉。白牡丹茶饼质地紧实，呈深绿色并带有银白，表面较光滑，沏出的茶汤叶底完整，色泽明亮，清香扑鼻，汤色清澈，滋味鲜爽，具有浓郁的滋味和长久的回味。下面就来介绍一下如何用白牡丹茶饼泡茶。
一、准备茶具和材料
用白牡丹茶饼泡茶需要准备以下材料：白牡丹茶饼、茶具（茶壶、茶杯、茶托、白色夹茶器）、滚水或者70摄氏度左右开水、茶叶罐（榉木或紫砂最好）、白色干净的手巾、水杯、茶艺道具。
二、洗茶
将茶饼用锅子焙烤或者火枪轻轻撞打一下，然后放入干净的茶杯中，使用滚水或者70摄氏度左右的开水用旋转状的浇注法将茶饼表面的杂质冲掉，浸泡2-3分钟，将茶水倒掉（洗茶的目的是去除陈年、杂质、尘埃以及茶的焙火味）。
三、第一泡
将已经清洗过的茶饼摆放在茶杯中，慢慢浇上70摄氏度左右的开水，不宜超过茶杯容积的三分之一，然后将茶杯盖好，焖1-2分钟再倒进茶壶中，注重水的温度，尽量避免使用开水或者过烫的水，否则会损害茶叶的香气与口感（一般第一泡30秒做成，其味清香甘爽，体现白牡丹茶的本质特征）。
四、第二泡
在第一泡前5-10秒，先将茶渍倒入茶杯，能够加热茶杯，并将茶叶的香气发扬得更好，加入温水，用漫慢的倒水方式，同时将茶杯充满茶水，浸泡40~50秒，使茶叶周围散发出清香的茶汁，再慢慢地倒入茶壶中，此时白牡丹茶的味道有了极大的提升，呈现出较浓的花香与柔和的口感。
五、第三泡及之后的泡法
白牡丹茶饼最好泡三遍，后面每一遍泡茶的温度应该比前一次降低5℃左右，每次浸泡的时间也要稍微延长一点，不过一般来讲第三泡就已经体现出白牡丹茶的本质特征与优点，剩下的几泡茶渣仅仅是有效使用剩余的茶香。
六、注意事项
1.茶山需要保持干燥，温度和通风无尘；
2.在白牡丹茶饼泡茶的时侯，不要得太多水，茶汤口感会变差；
3.茶饼切不可直接放在容器中保存，要先放入薄纸袋中，再存放在茶罐里。不要和其他茶杂交保存，因会相互污染。保存茶叶还需注意避免阳光直射和一些恶臭污染物的侵入；
4.食用茶的某些东西需要注意，在泡茶前最好先清洗双手，食用茶时，若口腔有异味，应先漱口（如：茶渣等）再使牙龈紧闭捏住鼻子，两颊鼓气喷出呼气（类似硬吹口儿）。这样可将异味排除。
