寿眉茶是一种传统的中国绿茶，产自福建省的武夷山地区。它是福建武夷山珍贵的特色名茶之一，属于武夷山大红袍族裔茶中的一员。寿眉茶的名字源自它的外形，其茶叶细长如眉毛，故称"寿眉"。
寿眉茶是一种半发酵绿茶，制造工艺相对复杂，包括摘、萎、扑、炒、揉、干、焙等多道工序。
首先是采摘。寿眉茶的茶叶主要使用一芯二叶的鲜叶，茶农通常在春季采摘，以保证茶叶的新鲜度。
接着是萎凋。茶叶采摘后要在适当的温度下晾晒，使其水分散发，使叶片软化。
然后是炒制。茶叶经过萎凋后，要进行炒制，目的是停止氧化酶的作用，保持茶叶的绿色，提高茶叶的口感和香气。
揉捻是接下来的工序。茶叶要进行揉捻，使其形成细长的卷曲状，同时有助于茶叶中的酶在揉捻的过程中被释放出来，使茶叶更加香甜。
最后是晾晒。揉捻后的茶叶要进行晾晒，这个过程称为“干”，目的是将茶叶中残留的水分蒸发干净，使茶叶变得更加干燥。
寿眉茶独特的制作工艺和产地环境赋予其独特的口感和香气。其茶汤清澈明亮，滋味鲜爽香甜，具有浓厚的花香和果香，同时伴随着独特的岩骨味和蜜香。
寿眉茶不仅具有独特的口感和香气，还具有丰富的营养价值。寿眉茶含有大量的维生素C和氨基酸，对促进新陈代谢、增强免疫力、预防感冒等都有一定的功效。
总的来说，寿眉茶是一种非常优质的中国绿茶，具有独特的口感和香气，且具有丰富的营养价值。无论是作为日常饮品还是作为礼品赠送，寿眉茶都是一种非常不错的选择。
