茉莉花茶发苦的原因主要有以下几点：
首先，茶叶的质量可能是导致茶泡发苦的主要因素之一。茉莉花茶中的茶叶如果质量较差，可能会含有过多的茶碱和单宁酸等物质，这些物质会导致茶水变得苦涩。因此在选购茉莉花茶时，应该选择质量较好的产品，以确保泡出的茶水口感更加顺滑。
其次，泡茶的时间和水温也会影响茉莉花茶的口感。如果茶叶泡的时间过长或水温过高，会导致茶叶中的苦涩成分释放得太多，使茶水变得苦涩。因此在泡茶时，应该注意控制泡茶的时间和水温，一般来说，茉莉花茶的泡茶时间不宜过长，水温也应该适中，不宜过热，这样才能泡出口感更好的茶水。
另外，茶具的清洁也是影响茶水口感的一个重要因素。如果茶具没有清洁干净，可能会残留茶渍和细菌，影响茶水的口感，甚至会导致茶水变得苦涩。因此在泡茶之前，应该将茶具彻底清洗干净，保持茶具的清洁卫生，以确保泡出的茶水口感更加纯正。
此外，茉莉花茶在保存的过程中也需要注意一些细节。如果茶叶保存在潮湿或阳光直射的环境中，容易受到湿气和阳光的影响，从而导致茶叶出现霉变或品质下降，泡出的茶水也会变得苦涩。因此在存放茉莉花茶时，应该选择干燥通风的环境，避免受潮和阳光直射，以保持茶叶的新鲜度和口感。
综上所述，茉莉花茶泡发苦的原因可能是多方面的，包括茶叶质量、泡茶时间和水温、茶具清洁以及茶叶保存等方面。因此在泡茶过程中，应该注意以上几点，确保选购优质茶叶，控制好泡茶时间和水温，保持茶具清洁卫生，以及合理保存茶叶，这样才能泡出口感更佳的茉莉花茶。
