毛峰是一种板栗品种，属于板栗类的一种，而板栗类则包括数百种不同的品种。不过，板栗的香味主要来自于板栗内含的挥发性有机化合物，其数量和种类因品种、地域、季节等因素而异。因此，虽然毛峰属于板栗类，但它是否属于板栗香，需要结合其特征来判断。
首先，毛峰板栗颗粒颗大，果肉丰满柔软，皮薄易剥，且富含淀粉质、蛋白质等营养物质。其味道鲜甜可口，如同松软的面包。这与板栗通常的口感和味道有很大的区别，因此，毛峰不算典型的板栗品种。
其次，板栗香是由一些特定的化合物引起的，主要包括单萜类化合物和芳香族化合物。这些化合物的种类和含量会随着品种和产地等因素而变化，而且受到存储和处理等环节的影响也很大。但是，经过科学鉴定，毛峰板栗在挥发性有机化合物的种类和含量上与典型的板栗品种有较大的区别，因此，其不会被归类为板栗香型。
最后，毛峰的生长环境和烹饪方式也会影响其味道和香气。毛峰产自江苏扬州，这里的气候温和湿润，光照充足，土地肥沃，这些都为毛峰板栗提供了良好的生长条件。而且，毛峰板栗在烤、煮等烹饪方式下也可以释放出不少的香气，让消费者更加喜欢。
总之，毛峰属于板栗品种，但其味道和香气特征不同于典型的板栗香型，因此不能将毛峰归类为板栗香型。不过，毛峰营养丰富、口味鲜美，在食用和烹饪中都有很大的价值。
