碧螺春是中国十大名茶之一，产自江苏苏州太湖东南岸的郭巷镇。它以其精细的外形和独特的清香闻名于世。而碧螺春茶叶之所以细而著称，主要是由于以下几个原因：
首先，碧螺春的采摘要求非常苛刻。它是在清明节时节和谷雨前后，由含苞待放的新芽取茶，因此也被称为“清明前采茶”、“茶中珍品”。这时候的茶树正处于萌芽期，由于茶叶生长较短时间，芽叶嫩绿，鲜嫩中带着防霜蜡质，白毫丰盈，这些特点使得茶叶精美而细嫩。因此，采摘的茶叶细嫩柔软，整体茶叶嫩绿呈螺旋状，带着银白色的嫩毫，呈现出碧绿晶莹的外观。
其次，碧螺春的制作工艺要求十分严格。在制茶过程中，需要经过摘采、凉落、杀青、揉捻、干燥等多道工序。其中，揉捻这一道工序至关重要，需要用手将茶叶轻轻捻揉，使茶叶卷曲成螺旋状。这种揉捻方式既能充分释放茶叶汁液，也能保持茶叶的形态和完整性，使茶叶显得更加细腻。此外，制茶师傅需在掌握火候和技巧的基础上，根据每一批茶叶的状态和特点进行微调，最终保证茶叶的质地和口感。
另外，碧螺春的制作过程中还有一个细节对茶叶的细嫩起着至关重要的作用，那就是“屉筛”。在揉捻后，茶叶需要经过一次层层筛选的过程，去除多余的茎叶和杂质，使得茶叶更加纯净细嫩。这样一来，所制造出的碧螺春茶叶不仅外形整齐，色泽翠绿，叶片细薄，还带有清新香气。
综上所述，碧螺春茶叶之所以细而著称，不仅源自于茶树的采摘方式和原材料的优质，更离不开制茶工艺的精湛和技术的精细。只有严格遵循传统的采摘和制茶工艺，才能保证制作出的碧螺春茶叶精美而细腻，表现出碧绿晶莹的外观和清新香气。因此，碧螺春茶叶之所以“细”绝非偶然，而是源于对制茶过程的严格把关和对品质的苛求。
