玫瑰花茶一泡就掉色是因为其花瓣中富含的花色素易被水溶解所致。玫瑰花瓣中的花色素是一种具有色彩的天然色素，它赋予花瓣艳丽的颜色。然而，这种花色素在受热水浸泡的过程中会被水分分解和溶解，导致茶水失去颜色。
玫瑰花茶在制作过程中需要将干燥的花朵浸泡在热水中，待其释放出香气和颜色后饮用。在这个过程中，水中的热度会促使花瓣中的花色素被分解和溶解，从而将颜色释放到茶水中。一般来说，第一泡的茶水中含有最多的花色素，因此颜色也会最深。
除了花色素的溶解，玫瑰花茶一泡就掉色的原因还有可能与选用的玫瑰花种类、干燥方法以及浸泡时间有关。不同种类的玫瑰花含有不同的花色素种类和含量，因此在浸泡过程中溶解的速度和颜色深浅也会不同。同时，干燥方法会影响花色素的稳定性，如果花瓣干燥不当，则其中的花色素容易被破坏，导致茶水颜色不稳定。浸泡时间过长或过短也会影响茶水的颜色，一般来说，浸泡时间不宜过长，否则颜色会变浅。
为了避免玫瑰花茶一泡就掉色，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜、干燥良好的玫瑰花瓣。新鲜的花瓣中含有较多的花色素，颜色也会更加稳定。
2. 控制好浸泡时间，通常不宜超过5-10分钟。过长的浸泡时间会导致花色素的流失。
3. 使用适量的玫瑰花瓣，不要过量使用，否则茶水会变得过于浓郁。
4. 可以尝试使用陶瓷或玻璃茶具，避免使用金属制品，以减少花色素与金属材料的反应。
总的来说，玫瑰花茶一泡就掉色是由于花瓣中的花色素易被水分解和溶解所致。通过选择新鲜的花瓣、控制好浸泡时间以及使用适量的花瓣，可以减少颜色的流失，让玫瑰花茶保持更长时间的艳丽颜色。
