老茶头是茶树上的老茶叶，通常是采摘过程中掉落在地上或者被剪掉的老茶叶。老茶头中所含有的茶叶成分和香气多为茶树叶子中的叶绿素和儿茶素，口感较为苦涩，但具有独特的陈香味。因此，老茶头加工成碎银子后，会成为一种独特的茶叶品种，具有独特的风味和功效。
首先，老茶头要进行初步处理，包括去杂、杀青、揉捻等工序。去杂是将老茶头中的杂质、叶梗等部分清除干净，以免影响后续加工过程。杀青是通过高温处理，将老茶头中的酶活性停止，保持茶叶的色香味。揉捻是将老茶头进行揉捏，使其形成卷曲状，有利于茶叶中的汁液和香气释放出来。
接着，老茶头要进行炒制和碾揉。炒制是用高温炒制老茶头，使茶叶中的水分蒸发，香气更加浓郁。碾揉是将炒制后的老茶头进行碾压，使其成为碎片状，并且能够使茶叶中的香气充分释放。
最后，碎银子需要进行筛分和晾晒。筛分是将碎银子进行筛分，分为不同的颗粒大小，以便后续包装和销售。晾晒是将筛选好的碎银子放置在通风干燥的地方，使其水分蒸发，保持其干燥度和香气。
综上所述，老茶头加工成碎银子需要经过一系列的复杂工序，包括去杂、杀青、揉捻、炒制、碾揉、筛分和晾晒等。通过这些加工工序，老茶头的独特风味和功效得以最大程度地展现出来，成为一种具有特殊
