龙井茶，又称西湖龙井，是中国十大名茶之一，产自中国浙江省杭州市西湖区龙井村及其周边地区。龙井茶因其独特的香味、清新的口感和优良的品质而备受推崇，被誉为“中国十大名茶之首”。
龙井茶之所以去毛，其实是因为茶叶在加工过程中需要经过一系列的制作工序。毛茶是指采摘后的新鲜茶叶，其中的毛被去除之后，就成为了制茶的原料，具备了更好的处理性能和品质。
首先，去毛可以帮助茶叶更好地展开和释放香气。在制茶的过程中，去掉茶叶上的毛可以让茶叶更容易展开，使茶叶内部的水分和香味更充分地挥发，从而更好地保留茶叶的香气和口感。
其次，去毛可以提高茶叶的卫生质量。茶叶表面的毛发容易吸附空气中的灰尘、细菌和其他杂质，去掉毛发可以减少外界污染对茶叶的影响，提高茶叶的卫生质量。
再次，去毛能够改善口感。茶叶的毛发层会造成茶水口感的粗糙感和涩味，去除毛发后，茶叶的口感会更加细腻、清爽，茶水更加醇厚。
最后，去毛也是制茶工艺的重要环节之一。制茶是一个复杂的工序，需要经过揉捻、杀青、炒制等多个步骤，去毛是这个过程中的一个重要环节，影响着茶叶的质量和口感。
总的来说，去毛是龙井茶制作过程中的一个重要环节，不仅可以提高茶叶的品质和口感，还可以减少茶叶的污染和卫生问题。通过去毛工序，龙井茶才能最终呈现出清香扑鼻、滋味鲜爽的优质茶叶，让人们尽情享受到这一传统名茶的魅力。
