寿眉和秋茶都是中国传统的名茶，虽然都属于红茶类别，但它们的种植、采摘、制作和品质都有很大的差异。
一、产地
寿眉产自福建省南安市，而秋茶则以产自云南省临沧市为主。
二、时间
寿眉一般在春季采摘，因此也被称为“春茶”。而秋茶则在秋季采摘，因此被称为“秋茶”。
三、外形和颜色
寿眉的外形较长而紧，颜色呈金黄色，有异于其他的红茶；而秋茶的外形则相对较短，颜色呈红棕色，较为普遍。
四、香气和口感
寿眉茶有着明显的花香，口感醇厚，带有一定的甜味和菊花香；而秋茶则带有一定的烟熏味，口感较为浓烈，带有一定的苦味。
五、营养成分
寿眉茶含有较高的氨基酸和茶多酚，具有抗氧化、降血脂和抑制癌细胞等作用；而秋茶则富含维生素C和铁元素，对于促进血液循环、提高免疫力等方面有益。
六、价值
由于寿眉茶采摘量较小且品质较为优越，因此价格相较秋茶要高许多。而秋茶的产量较大，因此价格相比寿眉则相对更为平价。
七、食用方法
寿眉茶适合用瓷器或紫砂壶泡制，水温以90℃左右为佳，茶汤呈金黄色，香气浓郁；而秋茶则适合用玻璃杯或不锈钢壶泡制，水温也以90℃左右为佳，茶汤呈深红色，口感浓烈。
总体来说，寿眉和秋茶虽属于同一类别的红茶类别，但却各具特色，在不同的季节和场合中有其各自的适用性和价值。人们可以根据自身的口感和选择喜爱的茶香来决定选择哪种茶，从而品尝到最好的味道。
