碧螺春是中国的一种名茶，产于江苏省苏州市太湖东北部的东山岛和太湖西南部的松茸山。它是以“微苦微甜、鲜爽回甘”而闻名于世的茶品，被誉为中国十大名茶之一。
碧螺春之所以特别，并非在于其产地，而在于其独特的制造工艺。它的制作需要严格的控制温度、湿度和时间，需要精湛的制茶技艺和高超的品质要求。其起源可以追溯到清朝乾隆年间，当时的制茶师傅在自己的茶园中发现了一种特别的茶树，这种茶树长得比较慢，而且只在早春时期生长出嫩芽，这些嫩芽很嫩很嫩，由于尚未完全展开，因此只有状如螺形的两三叶。制茶师傅将这些工艺精湛的嫩芽采摘下来，进行精细的加工，最终制成了一种独特的茶品，这就是后来被称为碧螺春的名茶。
碧螺春的制作过程非常复杂，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等几个步骤。首先，采摘茶叶的时间十分重要，通常是在每年的清明节之后，当嫩芽刚刚展开的时间。然后，将新鲜的嫩芽摆放在室温下进行萎凋，以使茶叶中的水分逐渐散失，达到合适的松软度和鲜爽度。接下来，进行杀青，把萎凋后的茶叶放在高温里迅速加热，以破坏茶叶的酶活性。然后，进行揉捻，将杀青后的茶叶放入制茶机中，反复揉捻，使茶叶弯曲成螺型并释放出更多的汁液。最后，进行干燥，将揉捻后的茶叶放在枯燥的环境下进行烘干，在烘干过程中，还需要不断地翻动茶叶，以保证均匀的干燥。
由于制作过程复杂，碧螺春的产量也较为有限。它的茶叶形态以细螺旋形小披针状的青绿色芽叶为主，外形匀秀浑似螺旋，色泽油润匀称，以青翠色为主，只有一些稍带黄色和黄褐色的茶条。碧螺春产自太湖之滨、碧波荡漾的定窑山、东山岛等地诸多茶园，每年的产量不多，只有五六万斤左右。
碧螺春是一种独特的中国名茶，它不仅因其品质上乘，而且因其独特的制作方法而倍受瞩目。它在中国茶叶中有着重要的地位，一直是世界茶叶市场的热销品种之一。作为中国文化的一部分，这种名茶已经成为国宝级的物品，承载着人们对于中华文化、制茶工艺和茶文化的记忆和传承。
