毛峰和毛尖都是中国传统的优质绿茶，具有清香高爽的口感和独特的茶韵。虽然它们都属于绿茶茶类，但是毛峰和毛尖在外形、产地、采摘时间、制作工艺和冲泡方法等方面都有一些明显的区别。
首先，毛峰和毛尖的外形有所不同。毛峰指的是青芽为峰的毛茶，外形修直，色泽嫩绿，叶背更厚，白毫显露，茶毫紧抱，外形像是“猫爪”，因此又被称为“毛猫峰”。毛尖则是茶树的嫩芽尖叶，杯底叶心嫩绿色，叶缘的颜色均匀，叶片较薄，白毫较少，像是“剑尖”，因此又被称为“毛尖”。
其次，毛峰和毛尖的产地也不同。毛峰主要产自江苏、浙江等地，其中以安溪茶和信阳毛峰最为著名；而毛尖则主要产自江西、浙江等地，其中以吴山毛尖最为有名。
再者，毛峰和毛尖的采摘时间也有所差异。毛峰一般在谷雨前后采摘，这时的茶叶峰芽生长较为旺盛，富含养分，茶叶质量最佳；而毛尖则是在清明前后采摘，这时的茶叶芽尖更为嫩绿，满含芳香，口感更佳。
此外，毛峰和毛尖的制作工艺也有所不同。毛峰经过摘芽、晒青、揉捻、干燥等工序加工而成，其中需要较为精细的揉捻过程以保持叶形完整；而毛尖则经过杀青、揉捻、烘干等工序加工而成，处理工序相对简单，注重保持茶叶的嫩绿色和香气。
最后，毛峰和毛尖的冲泡方法也略有不同。毛峰一般使用85℃~90℃的温水冲泡，冲泡时间约为1~2分钟，茶味清香高爽，口感鲜爽甘甜；而毛尖一般使用80℃~85℃的温水冲泡，冲泡时间约为1~2分钟，茶味清鲜回甘，口感滑润香醇。
综上所述，毛峰和毛尖虽然都是优质的绿茶，但在外形、产地、采摘时间、制作工艺和冲泡方法等方面均有一些区别。选择适合自己口味的毛峰或毛尖，根据其特点进行冲泡，可以更好地体验到茶叶的品质和风味。
