信阳毛尖是一种以信阳市龙亭山区的茶树为原料制作的一种优质绿茶，是全国十大名茶之一。信阳毛尖的叶片嫩绿，细嫩匀称，白毫显露，呈剑形，带心脏细纹。品质优良，口感清香、爽润、回甘。那么，信阳毛尖采摘时间是什么时候？
信阳毛尖采摘时间有早、中、晚三个时间段。根据种植及气候条件而不同。通常来讲，信阳毛尖的采摘时间一般在清明节前后，即3月20日左右。具体的采摘时间会依据不同年份、不同气候、不同树龄、不同地理位置而有所不同。
早采阶段：往往是3月（惊蛰节）左右开始，这段时间气温较低，但总体上昼夜温差比较大，这些因素都会促使茶叶中所含的物质产生变化，使茶叶的口感更为鲜爽。中午时分白茶叶的水分含量较少，春雨来时茶树的饮水量会增加，所以要在雨后的第一天进行采摘。这样既能够保证茶叶品质，也不会给工作带来过大的困难。
中采阶段：约4月上旬即清明节前后，这时的天气明显变暖，气温略有回升，阳光时长增加，有利于茶树生长，且正好茶芽嫩绿，含水量大。在这样的时候采摘出的茶叶品质最佳，口感最好。
晚采阶段：5月中旬到6月初，这时茶叶已经生长长大，成熟度逐渐增加，样子也就不再嫩绿，口感也逐渐变得比较平淡，相对于前两个时段采摘的茶叶品质较为普通。虽然这时候采摘出的茶叶价格较为便宜，但相应的品质也相对较差，不是很值得推荐。
在信阳毛尖的采摘过程中，有一个比较重要的考虑因素是“当日清摘，当日出厂”，这是保证茶叶品质的一个非常重要的环节。在精心筛选、加工之后，制作出来的信阳毛尖口感醇厚，茶汤清绿、明亮、鲜爽回甘，气味清香高雅，品质优良，深受茶客们的喜爱。
总而言之，信阳毛尖采摘的时间是一个非常重要的因素，不同阶段采摘出来的茶叶品质和口感都会有所不同，春天的新鲜茶叶无疑是最好的选择。在饮用信阳毛尖时，可以根据个人口味和爱好来选择适合自己的茶叶，享受茶品带来的美好感受。
