金沙碎银子茶，又称为“碎银子茶”或“东巴茶”，是云南普洱茶中的一种特殊品种，是普洱茶的一种变异品种。它的制作方法与传统的普洱茶不同，在杀青、揉捻、晾堆等制作流程中都有一定的特殊要求。下面我们来仔细了解一下。
杀青：
杀青是普洱茶的第一道工序，目的是使鲜叶中的酶活性和水分含量下降，避免其变质。但对于制作金沙碎银子茶来说，杀青则要比一般的普洱茶更为严格。金沙碎银子茶要求将鲜叶中的酶活性完全破坏，不留一点点，这样才能保证其后续制作流程的好进行。
揉捻：
揉捻是将杀青后的鲜叶经过揉捻、搓轧等操作，使其叶片含水分均匀、柔软，方便发酵。但制作金沙碎银子茶时，揉捻的过程要比普通普洱茶更加轻柔缓慢。由于金沙碎银子茶鲜叶较嫩，容易损伤，如果揉捻力度过大，就会使叶片断裂，造成碎叶。
晾堆：
晾堆即将揉捻后的鲜叶放置在密闭的室内进行微生物发酵，是制作普洱茶中非常关键的一步。晾堆一般持续时间较长，而制作金沙碎银子茶的晾堆时间则更长。一般需要经过20-30天的左右的时间，以让金沙碎银子茶达到发酵的最高点。
压制：
普洱茶在晾堆后会被压成各种形状，例如饼、饼片、沱等。而金沙碎银子茶则没有明显的外形，需要将茶叶在炒锅中用火炒至金黄色，炒出金沙色的叶片，这就是为什么称之为金沙碎银子茶的原因。
总结：
制作金沙碎银子茶的关键在于每个环节的流程都要非常精细，稍有差错就会导致茶叶的破碎和品质的下降。所以金沙碎银子茶的珍贵程度也因此得到了保证。值得一提的是，我们在品饮于鲜香中邂逅金沙碎银子茶时，不妨想一想它的呈现所包容的复杂工序。
