信阳毛尖是一种中国绿茶，产于河南省信阳市。信阳毛尖的历史可追溯到东汉时期，距今已有将近2000年的历史。
据史书记载，最早种植信阳毛尖的历史可以追溯到东汉时期，当时就有关于信阳茶的记载。在《神农本草经》中就有提到过信阳茶的存在。而据说，信阳毛尖的种植最早起源于陶渊明的故事。陶渊明是一位著名的文学家和茶叶爱好者，他曾经在信阳地区种植茶树，采摘制作出了优质的茶叶，从而使得信阳茶声名大噪。
随着时间的推移，信阳毛尖逐渐发展成为了一种著名的茶叶品种。在唐代，信阳毛尖被列为宫廷御茶，备受皇帝和贵族喜爱。在宋代，信阳毛尖更是成为了贡茶之一，备受推崇。明代时，信阳毛尖更是成为了朝廷宫廷贡茶，备受推崇。随后，信阳毛尖一直延续至今，成为了中国一种著名的绿茶品种。
信阳毛尖之所以能够历久不衰，一方面是它得天独厚的生长环境，信阳市的气候条件适宜，土壤肥沃，适合茶树生长。另一方面，也是因为信阳毛尖的制作工艺独特。信阳毛尖采用嫩芽为原料，经过挑选、晒青、杀青、揉捻、干燥等繁复工序制作而成。这种制作工艺保留了茶叶的原汁原味，口感鲜爽、清香持久。
如今，信阳毛尖已经成为了中国十大名茶之一，深受国内外茶叶爱好者的喜爱。不仅如此，信阳毛尖还是中国茶叶出口的一大重要品种，广受海外客户的青睐。
综上所述，信阳毛尖距今已有将近2000年的历史，它是中国茶叶文化的珍贵遗产，也是中国茶叶行业的一大亮点。它的历史悠久、口感独特，一直以来备受推崇。信阳毛尖的传统工艺和独特风味将继续吸引更多的茶叶爱好者，留存下去。
