鲜龙井茶是一种非常受欢迎的茶叶品种，是由杭州市西湖区的西湖龙井村生产的。 鲜龙井茶的制作过程是非常关键的，其中包括了采摘、揉捻、炒制、烘干等多个步骤。而其中最重要的就是炒制环节。
鲜龙井茶在采摘之后，需要马上进行炒制，以保持茶叶的新鲜度和营养成份，同时也是为了防止茶叶发酵。茶叶炒制分为干炒和湿炒两种方法，但无论用哪种方法炒制，都必须控制好炒制时间和温度。
茶叶炒制时间不能太长，否则茶叶的营养成分会损失，茶叶口感变差，如果时间过短，则茶叶的水分无法完全挥发，容易发霉变质。一般来说，鲜龙井茶炒制时间在20-25分钟左右，如果经验丰富的农民会根据茶叶状态和温度适当进行调整。
炒制温度也非常关键，茶叶的细节决定了茶叶的口感和品质。炒制温度过高，除了导致茶叶营养成分减少外，还会破坏茶叶细胞结构，导致茶叶苦涩，口感变差。炒制温度过低，则会导致茶叶口感发苦。一般来说，茶叶炒制温度在220℃左右，要严格掌握时间和温度，不可过度，也不可过低。
炒制完毕的鲜龙井茶需要及时通风、晾凉，然后进行分级、包装。如果放置不当，茶叶易受潮、易变质。因此，摘完鲜龙井茶后，一般要立即进行炒制、晾凉、分级、包装等步骤。如果是各种事情紧急搁置，茶叶保存时间越长，茶叶对于水分释放也不一样。如果要保证茶叶的品质，尽量要将茶叶储存在阴凉、干燥的地方，同时也要避免受到过多的阳光直射。
总之，鲜龙井茶采摘后马上进行炒制非常重要，如果要保证茶叶的品质和口感，必须严格控制炒制的时间和温度，并在炒制完毕后及时通风、晾凉、分级、包装等步骤。同时，茶叶保存也要注意在阴凉、干燥的地方储存，以免茶叶受到过多的阳光直射和湿气的侵袭而出现变质。
