黄山毛峰是一种优质的绿茶，炒制过程至关重要，温度是其中一个非常关键的因素。黄山毛峰的炒制温度通常应该控制在80-90摄氏度之间，这个范围内炒制出的茶叶口感和香气会更加出色。
在炒制黄山毛峰的过程中，温度的控制非常重要，过高或者过低的温度都会影响茶叶的质量和口感。如果温度太高，茶叶容易烘焦，导致茶叶味道苦涩，同时会破坏茶叶中的营养成分和香气物质。而如果温度太低，茶叶炒制不均匀，影响茶叶的整体质量和口感。
在炒制黄山毛峰时，最好使用铁制的炒茶锅，这样可以更加均匀地传热，避免茶叶局部过热或者过冷。炒制的时候需要不断地搅拌茶叶，防止茶叶粘锅或者烘焦。同时也要根据茶叶的湿度和形态来调节炒制的温度，确保茶叶炒制的均匀和充分。
炒制黄山毛峰的时间也非常关键，一般来讲，炒制时间应该控制在3-5分钟左右。在这个时间范围内，不仅可以保留茶叶的原香和营养成分，同时也可以将茶叶的水分挥发干净，使茶叶更加干燥和容易存储。
总的来说，炒制黄山毛峰要注重温度的控制，保持80-90摄氏度的温度最为适宜。同时要不断搅拌茶叶，确保炒制的均匀和充分，避免茶叶烘焦或者烘糊。合适的炒制温度和时间可以保证黄山毛峰茶叶的口感和香气，让茶叶保持原有的风味和营养成分，是影响茶叶质量的一个关键因素。
