火锅用的猴魁是水獭。水獭是一种体型较大的獭科动物，外形特征包括头部圆、眼睛小、耳朵短小且有毛、四肢较短但有力、尾巴短圆。水獭生活在水域附近，是一种擅长游泳和捕鱼的动物。
水獭的食物主要是鱼类和甲壳类动物，它们有着发达的牙齿和敏锐的嗅觉，能够轻松捕捉水中的猎物。在火锅店中，猴魁通常是用来代替鱼类原料的，因为其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来煮火锅。
猴魁在火锅中的烹饪方式有很多种，其中比较常见的就是涮火锅。将猴魁片或块放入热汤中煮熟，然后蘸上调味料食用，口感鲜嫩，味道鲜美，非常受人们喜爱。
除了涮火锅之外，猴魁还可以用来烤或炒等方式烹饪，口感也会有所不同。无论是哪种方式，猴魁都能为火锅增添不少美味和风味。
总的来说，水獭是一种非常适合用来制作火锅的材料，其肉质细嫩，味道鲜美，口感极佳，深受人们喜爱。火锅店中的猴魁各种烹饪方式多样，满足了人们对于不同口味的需求，是一种非常受欢迎的火锅食材。
