信阳毛尖陈茶是一种优质的绿茶，具有独特的香气和口感。分别信阳毛尖和陈茶主要是通过外形、香气、口感和鲜叶特点等方面来进行区分。
首先，外形是区分信阳毛尖和陈茶的重要特征之一。信阳毛尖的茶叶条索细长，色泽翠绿，表面光滑整齐，叶底呈披针状，饮用时泡开后叶底仍然保持形态完整。而陈茶的茶叶则较为粗壮，颜色偏黄，茶叶表面可能会有一定程度的损伤或霉变，泡过后叶底也会出现碎屑或碎片。
其次，香气是区分两者的重要因素之一。信阳毛尖的香气清新高雅，有一种淡淡的鲜花香和果香，香气持久而纯正。而陈茶的香气可能会有一些厚重的陈味，或者发霉味，整体香气不如信阳毛尖那样清爽。
再次，口感也是区分信阳毛尖和陈茶的重要标准之一。信阳毛尖的口感鲜爽甘甜，入口滑爽，回甘持久，口感清爽舒畅。而陈茶的口感可能会出现苦涩或酸涩的情况，有些茶味不纯净，口感不如信阳毛尖那般爽口。
最后，鲜叶特点也是区分信阳毛尖和陈茶的重要依据之一。信阳毛尖的鲜叶嫩绿欲滴，通透光泽，叶面光滑平整，叶脉清晰分明。而陈茶的鲜叶可能会变得暗淡发黄，叶面粗糙呈现不规则形状，叶脉模糊或断裂。
总的来说，要分别信阳毛尖和陈茶，可以从外形、香气、口感和鲜叶特点等多个方面进行观察和品尝。通过对比不同的特征，就能够准确地辨别出信阳毛尖和陈茶的差异，进而选择自己喜欢的茶叶品种。希望以上内容对你有所帮助。
