信阳毛尖是一种中国名茶，产于河南省信阳市，因其呈细葱茎状，具有细嫩、柔软的特点而得名。信阳毛尖最为出名的特色就是“浑”，这也是其独特之处。那么，为什么信阳毛尖浑得很呢？
首先，信阳毛尖的浑是因为采摘时采取的是一芯二叶的采摘方法。一芯二叶就是在采茶时，只采下一朵芽和两片幼叶，这种采摘方法采下的部位相对较完整，叶片内部受压力分布均匀，茶叶在烘焙时的收缩也比较均匀，因此茶叶的形状就比较整齐，也就更容易形成浑厚的外形。
其次，信阳毛尖的湿度控制也非常关键。湿度过高会导致茶叶变形、变软、发霉或变质，湿度过低则茶叶会变硬，失去原有的柔软口感。信阳毛尖的生产过程非常注重湿度的控制，因为其要求茶叶的内部湿度和外部湿度相匹配，这样才能形成匀称的外形，让茶叶的细节更加清晰，提高茶叶的品质。
再次，制作过程中的揉捻也是形成信阳毛尖“浑”的重要因素之一。揉捻可以让茶叶更加紧实，增强茶叶的浓郁度和香气，也可以促进茶叶内部的氧化，让茶叶的色泽更加浓郁，外形更加浑厚。
最后，信阳毛尖的烘焙也非常关键。信阳毛尖的烘焙分为两个阶段：初烘和复烘。初烘的目的是蒸发茶叶中多余的水分，复烘的目的是让茶叶中的水分更加均匀，增加其收缩度，形成均匀的外形。同时，复烘还能使茶叶中的芳香物质更加充分地释放出来，增加茶叶的香气。
综上，信阳毛尖是一种以一芯二叶、湿度控制、揉捻和烘焙为主要制作技法的茶叶。这些制作技法共同作用，才能形成信阳毛尖独特的“浑”感，让茶叶的杯底留香更加深刻，口感更加柔软、浓郁。
