安化黑茶，又称“安化黑茶”，是一种历史悠久、制作精细、口感独特的中国名优茶。它产于湖南省安化县，故得名安化黑茶。安化县位于湖南省东部，地处东经111°42'25"至112°15'30"，北纬28°37'50"至29°33'53"之间，地势总的特点是中部丘陵、东部有小部山地，气候属于亚热带季风性气候，有典型的中亚热带湿润季风气候特征。这里土壤肥沃，江河纵横，气候湿润，非常适宜茶树的生长。
安化黑茶的制作历史悠久，可以追溯到唐代。根据史料记载，唐代的时候，已经有关于安化茶的笔记。宋代，安化茶进入制茶工艺上就有很大发展，成为特色大茶工厂生产的大茶工艺茶之一。明代，安化黑茶的生产规模进一步扩大，成为安化的一大特产。清代，安化黑茶被康熙皇帝和乾隆皇帝赐封为“贡茶”。至今，安化黑茶已经成为享有盛名的名茶，被誉为“中华名茶”的佳话。
安化黑茶的特点是外形条索紧结，色泽乌润油亮，冲泡后茶汤红艷晶莹，滋味厚重醇和，回味悠长。经过科学调制，泡水后带有幽雅的兰花香，味鲜而浓，不伤胃，可使人精神振奋，消除疲劳，它具有清热、解毒、除烦等功能。因此，安化黑茶不仅在国内享有盛誉，还被广泛出口到国外。
安化黑茶的制作工艺非常繁复，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。首先是采摘茶叶，一般在清晨采摘，尽量选择嫩叶，避免伤残，保证茶叶的品质。然后将茶叶在阴凉通风处萎凋，使其含水量逐渐降低，增加茶叶的弹性。接着是揉捻，通过揉捻使茶叶释放出更多的汁液，促进茶叶的发酵。发酵是制作安化黑茶的关键步骤，利用微生物发酵作用，使茶叶产生特殊的香味和口感。最后是烘焙，通过高温烘焙，使茶叶中的水分蒸发，使茶叶更加干燥，便于保存和品鉴。
总的来说，安化黑茶产自湖南省安化县，其丰富的历史和独特的制作工艺使其成为中国名优茶之一。安化黑茶的口感独特，色泽美观，受到国内外茶叶爱好者的青睐。通过科学调制，安化黑茶不仅具有独特的香味和口感，还具有许多保健功效。安化黑茶已成为安化县的一张名片，也是中国茶文化的重要组成部分。
