信阳毛尖是中国十大名茶之一，由于不同的采摘季节、工艺和品质等因素的不同，信阳毛尖茶的档次也有所区分。一般来说，信阳毛尖茶的档次可以分为以下几个等级：
一、一级信阳毛尖
一级信阳毛尖是信阳毛尖茶中最高档次的茶叶，通常采摘于明前，即清明前后的初春时节。这个时候茶树的新芽嫩叶尚未完全展开，是信阳毛尖茶中最为嫩、爽口的部分。一级信阳毛尖茶叶色泽嫩绿，味道清香、甜美，汤色明亮清澈，叶底嫩绿齐整，是信阳毛尖茶中的珍品。
二、二级信阳毛尖
二级信阳毛尖一般采摘于谷雨前后的初夏时节，此时茶树的新芽嫩叶已经完全展开，但叶子依然嫩绿且富有光泽。二级信阳毛尖茶叶的品质次之于一级信阳毛尖，但依然是优质的茶叶。茶汤口感鲜爽，香气浓郁，富有花果香味。
三、三级信阳毛尖
三级信阳毛尖茶叶一般采摘于芒种前后的晚春季节，此时茶叶已经有一定的成长，茶汤口感相对浓重，有一定的涩味，但仍然保持了信阳毛尖茶叶的清香和甜美。三级信阳毛尖茶叶在价格上相对较为亲民，是大部分消费者的选择。
四、四级及以下信阳毛尖
四级及以下的信阳毛尖茶叶一般采摘于夏季以后，此时茶叶的生长已经比较充分，茶汤口感相对沉重，味道较为苦涩，整体品质较差。这类信阳毛尖茶叶多用于普通市场销售，价格也相对较低。
综上所述，信阳毛尖茶的档次主要取决于采摘季节、工艺和品质等因素，一级信阳毛尖是最高档次的茶叶，其次依次是二级、三级和四级及以下信阳毛尖茶叶。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的信阳毛尖茶档次。
