西湖龙井茶是中国十大名茶之一，其茶叶质量优良，并且具有独特的鲜香味和色泽。茶叶的颜色非常重要，因为颜色能够直接影响人们对茶叶品质的判断。因此，很多茶友会关注西湖龙井茶的梗是否会发红。
首先，需要知道茶叶的颜色变化是一个自然的现象。茶叶在经过摘制、萎凋、揉捻、杀青、干燥等工序后，其口感和香味会随时间的推移而发生变化。例如，茶叶在储存或运输过程中，如果遇到过高的湿度或者温度，就会使茶叶的颜色变深，并且会导致茶叶的品质大幅下降。因此，要想保证西湖龙井茶的品质，必须注意储存条件，避免降低茶叶的品质。
其次，需要了解龙井茶的制作过程。龙井茶采用一芽一叶的嫩芽制作，其梗很短，通常只有几毫米长。由于梗含有氧化酶，容易导致茶叶发酵，从而影响茶叶的品质。因此，制作时需要仔细地去除茶叶中的梗，以保证茶叶品质的稳定。
最后需要强调的是，茶叶的品质不仅仅由茶叶的颜色决定。在西湖龙井茶的品评中，会综合考虑茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面，而不是单单看茶叶的颜色。因此，西湖龙井茶的梗发红与否并不能直接说明茶叶品质的好坏。
总之，西湖龙井茶的梗不应该发红。如果发现茶叶中的梗出现发红的情况，说明茶叶的品质可能已经下降了。茶友们在选购西湖龙井茶的时候，应该在综合考虑茶叶的品质时，仔细检查茶叶的颜色、香气、口感等方面，以免购买到劣质的西湖龙井茶。
