信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，属于绿茶类。它产于河南省信阳市，以其嫩芽、绿叶、色香味俱佳，质地细嫩，口感清香而著名。信阳毛尖茶的分级主要是根据采摘时长、制作工艺等因素而定，下面将为大家详细介绍信阳毛尖茶的分级。
一、信阳毛尖茶的初制
信阳毛尖茶的初制工艺非常严格，采摘茶叶的嫩枝必须是一芽一叶的嫩芽，这也是信阳毛尖茶的特色之一。采摘之后需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等多个环节的制作工艺，制作出的毛尖茶呈现出新鲜绿色，外形细长直，茶膜匀净，散发出清香幽雅的茶香。
二、信阳毛尖茶的分级
信阳毛尖茶的分级是通过采摘时间和制茶时的处理程度来进行划分的。信阳毛尖茶分为四级，分别是碧螺春、翠毫、嫩芽、老茶。下面是详细介绍：
1、碧螺春
碧螺春是信阳毛尖茶的最高级别，采摘时间以清明节前后为最佳，通常是由一芽一叶组成的茶芽，制成后外形细嫩、色泽虫眼黄、色泽翠绿，叶面匀整，香气清幽。
2、翠毫
翠毫采摘时间相对于碧螺春要稍晚，即谷雨节前后，其中包括一芽两叶或一芽三叶的茶芽，制成后外形细长挺拔，叶质柔嫩，色泽翠绿，香气清爽。
3、嫩芽
嫩芽采摘时间相对于翠毫要晚一些，即夏至前后，其中包括一芽两叶或一芽三叶的茶芽，制成后香气清香，叶底嫩绿，滋味鲜爽。
4、老茶
老茶采摘时间已经稍晚，若是采摘的时间不正确的话会出现叶子老化的现象，外形卷缩不匀，茶汤有一定的苦味和涩味。
三、不同级别的信阳毛尖茶的适宜饮用方法
不同级别的信阳毛尖茶适宜的饮用方法不同。碧螺春最适宜使用清水冲泡，水温应该掌握在75度-80度之间，冲泡时间大约为30秒-40秒。翠毫最适宜使用盖碗法饮用，水温应该掌握在80度-85度之间，冲泡时间大约为40秒-50秒。嫩芽适宜使用玻璃杯罩盖法饮用，水温应该掌握在85度-90度之间，冲泡时间大约为50秒-60秒。老茶最适宜使用贡品泡法饮用，水温应该掌握在90度-95度之间，冲泡时间大约为60秒-70秒。
总之，不同级别的信阳毛尖茶的特点和口感各不相同，适合不同口味的茶友选择，要根据自己的口味和饮茶环境来选择不同的茶叶级别，品尝出不同的茶香和滋味。
