毛峰窝菌（英文名：morel）是一种食用菌，属于真菌门、担子菌纲、扇孢菌目、鹅膏菌科、迷迭香属，学名为Morchella。毛峰窝菌是世界上著名的野生食用菌之一，它的外形独特，味道鲜美，营养丰富，在世界各国都备受推崇。
毛峰窝菌的外形呈现为独特的蜂窝状，如同蜂巢一样，因此得名“蜂窝菌”。其表面有着较为明显的沟纹，呈现出黑、灰、黄等不同颜色，整体看起来颇为美观。毛峰窝菌的口感鲜嫩、多汁，味道醇香，香气四溢，是很受人喜爱的食材。
毛峰窝菌生长的环境非常有限，通常生长在富含有机质丰富的砂质土壤中，需要较高的湿度和适宜的温度。它是春季孢子体出现最早的食用菌之一，有时会在雨后的湿地中迅速生长和繁殖。毛峰窝菌可以在森林、草地、田野等生长，而且常常生长在植被繁茂、阳光充足的地方。因为其生长环境非常苛刻，所以野生毛峰窝菌价格昂贵，成为了高档菜肴上的珍贵食材。
毛峰窝菌是一种具有丰富营养的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质。其中，毛峰窝菌富含维生素C、维生素E、铜、锌等对人体有益的元素，具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。因此，毛峰窝菌被视为一种美味又营养丰富的食材，备受人们青睐。
在烹饪上，毛峰窝菌具有极高的灵活性，可以烹饪成各种口味美味的菜肴。它可以被烹饪成炖、煮、炒、烤等多种方式，搭配不同的食材，有着多种不同的美味。毛峰窝菌与肉类、海鲜、蔬菜等的搭配也非常合适，可以制作出各种口味丰富的美食，深受人们喜爱。
总的来说，毛峰窝菌是一种独特、美味、营养丰富的食用菌，被誉为食用菌中的“皇后”。它的独特外形、鲜美口感、丰富营养，使其成为了高端餐饮界的珍贵食材。尽管毛峰窝菌生长环境有限，市场价格较高，但由于其独特价值，仍然备受人们追捧，成为各种高档菜肴中的必备之选。希望人们在品尝毛峰窝菌的美味的同时，也能够珍惜和保护这一宝贵的自然资源。
