福鼎白茶是福建省福鼎市产的一种白茶，是中国六大茶类之一。福鼎白茶的产地主要集中在福建省福鼎市及周边地区，其中以福鼎市的白茶产量和质量最为优良。
福鼎白茶是中国最古老的茶种之一，历史悠久，可以追溯到唐代。福鼎市的气候条件非常适合茶树的生长，四面环山，气候温和湿润，土壤肥沃，有利于茶叶的生长。此外，福鼎市的地理位置独特，海拔高度适中，充足的日照时间和适宜的温度是白茶生长的理想条件。
福鼎白茶的制作工艺独特，以“白毫银针”、“白牡丹”、“寿眉”、“白手”等著名品种为代表。白茶采摘采用一芽一叶或一芽两叶的原料，采收后自然萎凋，再经过日晒或低温烘干，不经揉捻，保持了新鲜的茶叶原味和嫩绿的外形。白茶制作工艺简单，保留了茶叶的天然风味和养分，有“一日茶，三日水，七日香”之称。
福鼎白茶具有清香高爽、味醇回甘以及黄金芽叶和白毛显露等特点。白茶中富含多种生物活性物质，如茶多酚、氨基酸等，对人体具有许多好处，如抗氧化、抗癌、减肥等。另外，白茶具有降火去火、清热解毒、凉血明目、健脾利湿等功效，受到人们的青睐。
福鼎白茶在国内外享有盛誉，被誉为“中华名茶之首”。白茶在国际市场上也广受欢迎，是中国茶叶出口的重要品种之一。福鼎白茶的生产技术和管理经验也被列为联合国教科文组织“人类非物质文化遗产”。
总的来说，福鼎白茶是中国一种具有历史、文化和营养价值的优质茶叶。福鼎市以白茶为名片，为中华名茶树立了一个鲜明的标志。未来，随着人们对健康饮食的需求增加，福鼎白茶将继续在国内外市场上大放异彩，成为中国茶叶的一张亮丽名片。
