福鼎老白茶是一种以福建福鼎地区特产的白毛茶为原料制作而成的茶叶。它属于白茶的一种，是一种经过特殊加工工艺而制作的茶类。福鼎老白茶的原料主要是以福鼎地区的大白毛茶为主，采摘于春季嫩芽的早期，选取白毫覆盖的嫩芽和一两片嫩叶制成。福鼎老白茶的特点是白毫茶，颜色金黄，叶色银灰，满含白毫，制成的茶汤清澈明亮，入口清爽甘甜，回甘持久，是一种高贵、珍贵的茶叶。
福鼎老白茶制作过程中的关键步骤主要包括采摘、萎凋、杀青、晾凉、包装等。首先是采摘的环节，福鼎老白茶采用的是白毛覆盖的嫩芽和一两片嫩叶，且在阳光直射下防止嫩芽过于大，茶叶过于老，保持嫩芽和嫩叶的原始颜色和味道，提高白毛茶的品质。接着是萎凋，将采摘下来的茶叶经过萎凋处理，保持茶叶内部的水分充分散发，增强香气成分的刺激，提高茶叶的香气和口感。然后是杀青，将经过萎凋的茶叶进行杀青处理，破坏茶叶中的酶，阻止叶中酶的活性，保持茶叶最初的颜色和味道。接着是晾凉，待杀青后的茶叶晾凉处理，经过一定时间的晾凉后，茶叶的香气和口感更加浓郁，使整个制作过程更加完善，提高福鼎老白茶的品质。
福鼎老白茶的特点在于其制作过程严谨，选材严谨，工艺精湛，品质优良。福鼎地区是白茶的故乡，这里气候温和，土壤肥沃，适宜白茶的生长。福鼎老白茶选取白毛茶的嫩芽和嫩叶制成，采用传统的制作工艺，经过多道工序精心制作而成，茶叶具有清香持久、口感鲜爽、回甘持久等特点。福鼎老白茶的茶汤清澈明亮，口感醇和，有着独特的白茶香气和滋味，深受茶友们的喜爱。
总之，福鼎老白茶是一种以福建福鼎地区特产的白毛茶为原料制作而成的茶叶，制作过程严谨，选材严谨，工艺精湛，品质优良，具有独特的品质和口感，是一种珍贵的茶叶品种，受到茶友们的青睐。
