碧螺春绿茶之所以有两种颜色，主要是由于它的采摘时间和制作工艺不同所导致的。一般来说，碧螺春绿茶有明前春茶和夏收茶之分，在采摘时间上明春茶是在春季初期的清明节前后采摘，而夏收茶则是在夏季采摘。这里我们来详细解释一下这两种不同颜色的碧螺春绿茶的原因。
首先是明前春茶，这种茶叶是在春季初期的清明节前后采摘的，因此也称为“清明前茶”。春季是茶树生长的季节，此时的温度适宜、阳光充足，茶树吸收养分丰富，茶叶中的氨基酸、儿茶素等物质含量较高，因此茶叶味道鲜嫩、香气浓郁、口感甘甜。
而夏收茶则是在夏季采摘，由于夏季温度高、湿度大，茶树的生长环境不如春季适宜，而
