祁门红茶，又称祁门红。是产自中国安徽省祁门县的一种名优红茶，属于黑茶类。祁门红茶的历史悠久，起源于明代，具有独特的香气和口感，以其独特的品质而闻名于世。祁门红茶主要分为祁红、毛尖红和黄山毛峰红三种，它们的制作工艺和口感各有不同。
1. 祁红：祁门红茶中最具代表性的品种之一。祁红的茶叶为全手工采摘，采用传统的“一叶一心”制作工艺。制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青等多道工序，每一个环节都非常讲究。祁红的茶叶条索细长，色泽乌润，具有浓厚的蜜香和果香，口感醇厚甘甜，回甘持久。祁红是祁门红茶中最受欢迎的品种之一，被誉为“中国红茶之王”。
2. 毛尖红：与祁红相比，毛尖红的茶叶采摘时间更早，采用的是细毫翠芽，所以又称为“毛尖红”。毛尖红的茶叶为一芽一叶，外形嫩绿，芽头鲜嫩，叶脉清晰。制作工艺上也有所不同，毛尖红制作时主要注重保持茶叶的原香，并强调茶汤的明亮和清爽。毛尖红的茶汤呈明亮的红色，带有浓厚的花香和果香，口感清爽爽口，回甘持久。毛尖红是祁门红茶中香气清新，口感鲜爽的品种，受到很多茶友的喜爱。
3. 黄山毛峰红：黄山毛峰红是祁门红茶中的一种特色品种，产于黄山山脚下的毛峰村。这种红茶是以当地独特的品种“毛峰”为原料，经过精细加工而成。黄山毛峰红的茶叶则叶芽呈毫尖状，色泽金黄，通透如铜，茶汤红浓，带有一股独特的陈香。口感醇厚浓郁，有明显的陈化味道，回甘持久。黄山毛峰红与祁红、毛尖红相比更加浓烈，更具有独特的陈香和口感。
总的来说，祁门红茶分为祁红、毛尖红和黄山毛峰红三种，它们在制作工艺和口感上都有所不同。祁红以蜜香和果香为主，口感醇厚甘甜；毛尖红以花香和果香为主，口感清爽爽口；黄山毛峰红以独特的陈香为主，口感浓郁厚实。无论是哪种祁门红茶，都具有独特的品质和风味，值得一试。
