寿眉茶是中国传统名茶之一，也是福建省安溪县独特的名茶品种之一。 它是古代福建省仙游县茶农们在制茶过程中的创意之作。据说在明代宣德年间，仙游茶农在制作岩茶时，因为恶劣的天气导致茶摆晾干不了，于是他们采用将茶叶炒制而成，使茶叶变成类似于雪芽的形态。这便形成了“寿眉”的独特制作方法。 由于其独特的制作工艺和鲜明的品质特点，寿眉茶被誉为茶中仙女、茶界名门、福建名茶。
寿眉茶的外形美观，色泽翠绿清亮，条索挺直，长度适中，扭曲有致，外形似眉毛，故名“寿眉”。被誉为“一芽二叶，壮实圆匀，匀长卷曲，尚有白毫，金黄润润。”传统的寿眉茶具有明亮的杏黄色（黄麻色）的外形、清香、鲜爽、味浓、回甘、耐泡等特点。 寿眉茶有着浓郁的清香，有点类似于草本花香和杏香的混合体，香气清新，持久。 它的滋味清楚，有点甜中带苦，回甘持久，口感细润，唇齿留香。
茶叶制作过程中，寿眉茶依靠自然风干，无任何添加，确保了茶叶的原味。 由于这种特殊制作工艺，寿眉茶的口感更加醇厚，茶汤清亮明澈，而且不含任何不良添加剂，非常健康。 它的富含多种对人体有益的营养成分，例如咖啡因、氨基酸、多酚等等，具有提神醒脑、抗氧化、美容养颜等功效。
总之，寿眉茶是一种口感醇厚，香气清新的高档品质茶品。作为茶中仙女，它有着自己独特的制作工艺和鲜明的品质特点，深受茶客的喜爱。经常饮用寿眉茶，有助于提神醒脑，充满活力，更能享受到阳光、绿色的健康生活。
