信阳毛尖是一种贵州名茶，是中国十大名茶之一，味道鲜爽，带有一丝清香，因此泡茶时需要注意水温的控制，以保证茶水的口感和香气。信阳毛尖属于绿茶，一般来说，适合的泡茶温度在80摄氏度左右。
首先，需要准备好泡茶的水，最好选用天然泉水或者纯净水，避免使用自来水或者经过氯气处理的水，以免影响茶水的口感和香气。接下来，将水烧开至80摄氏度左右，可以用水温计来测量，也可以用眼睛来判断：水温达到80摄氏度时，会有一些微小的气泡从壁面冒出。
然后，将信阳毛尖放入茶壶或茶杯中，用热水冲洗一遍，这样可以使茶叶展开，释放更多的香气。接着，将80摄氏度的热水倒入茶杯或茶壶中，盖上盖子，焖1-2分钟，等待茶叶充分展开。
最后，可以品尝泡好的信阳毛尖。味道应该鲜爽清香，若感觉有些苦涩，说明水温过高，需要降低水温；若感觉茶味淡淡，可以适当提高水温。适合的水温可以使茶叶中的有效成分更好地溶解，释放出更多的香气和味道。
总的来说，信阳毛尖泡茶的适宜温度在80摄氏度左右，可以根据个人口味适当调整。希望以上内容能对您有所帮助，让您泡出一杯美味的信阳毛尖茶。
