茉莉花茶是一种以绿茶为基础，再加入茉莉花瓣进行浸泡而成的花香茶。这种茶不仅带有独特的花香味，而且还具有绿茶的清香和爽口。
正宗的茉莉花茶通常以新鲜的茉莉花择去花梗作为原料。茉莉花在5-6月开花，花期在早上2-3个小时。采摘茉莉花时必须在花朵刚开放的时候，这样茉莉花花瓣的含水量和花香会达到最佳状态。茉莉花在采摘后需要立即进行加工，以保持其花香和原色。
制作茉莉花茶的过程主要包括以下几个步骤：
1. 青绿茶的精制。茉莉花茶一般选用质量较好的青绿茶，如龙井、碧螺春等，以保证其口感清爽，不会与茉莉花的香气相冲突。
2. 茉莉花的选择。茉莉花会在花朵开放时进行采摘，然后去花梗，保留花瓣。茉莉花瓣一般需要进行蒸馏、干燥和筛选等工艺处理。
3. 茉莉花与青绿茶的混合。在茶叶的精制过程中，一些茉莉花瓣会被加入到茶叶中，通过反复混合、蒸馏和晒干等工艺，使茶叶吸收茉莉花的香气。
4. 精制加工。经过混合后的茉莉花茶需要进行精制加工，如筛选、炒制、陈化等工序，以保证茶叶口感鲜爽，茉莉花香气独特。
正宗的茉莉花茶具有独特的花香和清新的口感，茶汤呈淡黄色，清澈透亮，茶香浓而持久。茉莉花茶在冲泡时需要用80℃左右的温水，每次冲泡时间约为2-3分钟，以保证茶汤清爽鲜美。
总的来说，正宗的茉莉花茶需要选用优质的青绿茶作为基础，再加入新鲜采摘的茉莉花瓣进行混合加工，最终保留茉莉花的独特花香和青绿茶的清爽口感。这样制作出来的茉莉花茶口感浓厚、花香持久，是一种独特的茶品，深受茶客的喜爱。
