高山碧螺春是一种传统名茶，属于绿茶茶类。它产自中国江苏省苏州市太湖西南岸的东山镇，是江南名茶、中国十大名茶之一。高山碧螺春历史悠久，有着几百年的栽培和制茶历史。它的名字由来自于茶叶的外形，像螺旋状的芽头，碧绿油润，质感细腻。
高山碧螺春茶叶是春季嫩芽采摘的，一般采摘于清明至谷雨之间。采摘时需要选取细嫩嫩芽为原料，嫩叶如螺、芽即禾。这些嫩芽制作成的茶叶，不仅外形螺旋紧密，而且稍加发酵，叶片依然保持嫩绿的色泽，整体呈现出碧绿明亮的外观。高山碧螺春茶叶还保存有嫩芽鲜嫩、大小匀称、色泽翠绿、无杂物的特点。
高山碧螺春茶叶选用的茶树种植在太湖西南岸的高山茶园里，这里的气候和土壤条件都非常适合茶树的生长。太湖的湿润气候和温和阳光是这里茶叶生长的重要因素。此外，这里的土质多呈亲酸性泥质黄壤，非常适合绿茶的生长。高山碧螺春茶园受到太湖水体的调节，环境清新、空气湿润，气候适中，这些因素都对高山碧螺春茶叶的质量产生重要影响。
高山碧螺春茶叶的加工制作过程非常考究，经历了挑选、炒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。其中最具特色的是炒青过程，这一过程需要技术娴熟的工人进行手工炒制，控制火候和时间非常关键，以保持茶叶的嫩绿色泽和特有的香气。此外，高山碧螺春茶叶的揉捻也是十分重要的一道工序，揉捻使得茶叶形成了螺旋状，增加了茶叶的价值，同时也有利于茶叶的发酵。
高山碧螺春茶叶具有独特的风味和营养价值。它茶汤澄澈明亮、滋味醇厚、回甘持久，口感清新爽口。此外，高山碧螺春茶叶还富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种对人体有益的成分，具有清热解毒、提神醒脑、抗氧化等保健功能。
综上所述，高山碧螺春是一种珍贵的绿茶，以其独特的风味和制作工艺而闻名。作为中国传统名茶之一，高山碧螺春有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，在国内外享有很高的声誉。品尝高山碧螺春，不仅可以感受到茶叶的独特风味，还可以体验到中国茶文化的魅力。
